이번 교육은 농업기술센터가 앞서 ‘지역농산물 활용 시제품 개발 및 표준화 용역’을 통해 개발한 제품을 시민이 직접 제조·체험할 수 있도록 마련했다.
교육 일정은 10월 6일부터 20일까지 매주 화요일 총 3회 농업기술센터 생활문화교육관에서 진행한다. 교육 내용은 농식품가공창업보육센터 공유주방 운영과 시제품 개발 현황을 소개하고, 시제품 개발·표준화 용역으로 개발한 제품을 활용한 제빵 제조·응용 실습을 진행한다. ▲1회차(10월6일)는 기본 제빵 공정과 지역농산물 활용을 주제로 ‘무등산수박식빵’을 만들고, ▲2회차(10월13일)에는 발효 공정의 이해와 제품 응용을 중심으로 ‘구황작물 치아바타’를 실습한다. ▲3회차(10월20일)에는 지역농산물을 활용한 제품 다양화를 주제로 ‘애호박 고로케’를 교육한다.
이번 실습 품목은 시제품 개발 및 표준화 용역으로 개발한 제품 6종(마늘칩 샌드쿠키, 구황작물 치아바타, 수박 식빵, 애호박 고로케, 옥수수 타르트, 쑥 카스테라) 가운데 교육 활용도가 높은 3종을 선정했다.
모집 대상은 제빵 창업에 관심 있는 통합특별시민이며, 모집 기간은 9월22일부터 10월1일까지다.
신청은 농업기술센터 방문 또는 전자우편(이메일)으로 가능하고, 자세한 사항은 농업기술센터 누리집의 교육안내에서 확인하면 된다.
김시라 농업기술센터 소장은 “이번 교육은 지역농산물을 활용해 개발한 시제품을 시민이 직접 제조해 보며 새로운 가공제품으로 응용할 수 있도록 마련했다”며 “교육에서 얻은 아이디어가 향후 공유주방을 활용한 제품개발과 창업으로 이어질 수 있도록 지원하겠다”고 말했다.
[저작권자ⓒ 포커스N전남. 무단전재-재배포 금지]
